Soupe à l'ail des ours avec pain complet

Le printemps est la saison de l'ail des ours !

L'ail des ours contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de substances végétales secondaires, ce qui lui vaut la réputation d'être un aliment très sain. Il a des effets anti-inflammatoires, antibactériens, renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Au printemps, il nous aide à nous fortifier et à nous revigorer. Et il est délicieux, comme en soupe dans cette recette.

person 2 Personnes

clock 25 Minutes

Ingrédients pour deux personnes

• 50g d'ail des ours

• 100g de poireau

• 40g d'oignons de printemps

• 100g de pommes de terre à chair farineuse

• 15g de beurre

• 4dl de bouillon de légumes

• 100g d'épinards

• 0.5dl de crème fraîche

• Sel

• Un peu de poivre (du moulin)

• 1 pincée de muscade

• 2 pains ou petits pains complets (80g par personne)

Préparation

Laver soigneusement l'ail des ours, l'égoutter ou l'éponger, puis retirer les tiges. Couper grossièrement les feuilles. Préparer les oignons de printemps et les hacher avec leur beau vert. Couper grossièrement les épinards et le poireau lavés. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle moyenne. Y faire revenir les oignons de printemps, le poireau et l'ail des ours. Verser le bouillon de légumes et ajouter les petits dés de pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épinards pendant encore 2 minutes.

Réduire la soupe en fine purée. Ajouter la crème, réchauffer la soupe et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Servir avec le petit pain complet.

Valeurs nutritives*

Cette recette contient 381kcal, 12g de protéines, 45g de glucides et 15g de lipides. Les ingrédients sont pour 2 personnes, mais les nutriments sont calculés par personne (donc pour la moitié du menu). A cela s'ajoute une composante de protéines qui devrait être calculée en conséquence.

Conseils et astuces

• Cette recette contient 381kcal, 12g de protéines, 45g de glucides et 15g de lipides. Les ingrédients sont pour 2 personnes, mais les nutriments sont calculés par personne (donc pour la moitié du menu).

• A cela s'ajoute une composante de protéines qui devrait être calculée en conséquence.

Gestion du diabète

Dans votre application CamAPS FX, l'application mobile qui contrôle votre myLoop, vous entrez maintenant 45 grammes de glucides dans le calculateur de bolus, plus la quantité que vous consommez sous forme de féculents.

Si vous n'utilisez pas encore le myLoop, entrez le bolus correspondant à 45 grammes de glucides.

Bon à savoir

L'ail des ours lie beaucoup moins bien le liquide que d'autres légumes. C'est pourquoi on ajoute de la farine blanche ou des pommes de terre (jusqu'à 300 g pour 2 personnes) dans de nombreuses recettes. Il vaut la peine de chercher des recettes qui n'utilisent pas trop de pommes de terre ou de farine. Les panais ne sont d'ailleurs pas une meilleure alternative, ils contiennent même légèrement plus de glucides que les pommes de terre pour 100g. Dans notre recette, nous utilisons d'autres légumes pauvres en glucides et seulement 100 g de pommes de terre pour deux personnes. Ainsi, nous pouvons très bien l'accompagner d'un petit pain complet.

Le goût de l'ail des ours rappelle celui de l'ail et du poireau, mais il provoque beaucoup moins d'exhalaisons cutanées et de troubles digestifs. Il favorise même la digestion et peut réduire les ballonnements. Ses composants semblent avoir une influence positive sur le taux de cholestérol, ce qui est bénéfique en cas de diabète existant.